TOMBA DI HARWA
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francesco.tiradritti@harwa.it
     
7 dicembre 2000
      001207, Festa di fine scavo.jpg  
     
 

Ricetta dei crostini toscani

g 300 di fegato di gallina;
una cipolla;
olio d’oliva;
una mela;
acciughe e capperi.

Soffriggere la cipolla e aggiungere il fegato e la mela. Una volta che il fegato è ben scurito, togliere dal fuoco e frullare (io preferisco triturare finemente con la mezzaluna). Aggiungere capperi e acciughe assaggiando per sentire se il sale è giusto. Trucco: se i crostini non vengono troppo dolci, aggiungere uno o due cucchiaini di zucchero (è quello che sono stato costretto a fare la sera della festa, vista la qualità delle mele di Luxor).
 

 
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